volaille rôtie, parfumée et moelleuse

Astuce de chef n°14 – Comment parfumer la chair de la volaille ?

VOLAILLE ROTIE, PARFUMEE ET MOELLEUSE

 

Comment parfumer la chair de la volaille ?

 

  • Sortez votre volaille 2h avant du frigo ;
  • Préparez un mélange de beurre et herbes hachées (ou parfumé à votre convenance);
  • Le glisser sous la peau de la volaille ;
  • Et l’étaler en “massant” la volaille, pour étaler le mélange sous la peau.
  • La cuisson idéale : mettre la volaille dans le four froid à 150° ;
  • et laissez cuire pendant 2h.
Source « de l’astuce à l assiette ».

Bon appétit 🙂

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2 commentaires sur “Astuce de chef n°14 – Comment parfumer la chair de la volaille ?”

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