Astuce de chef n°14 – Comment parfumer la chair de la volaille ?

volaille rôtie, parfumée et moelleuse

Astuce de chef n°14 – Comment parfumer la chair de la volaille ?

VOLAILLE RÔTIE, PARFUMÉE ET MOËLLEUSE

 

Comment parfumer la chair de la volaille ?

 

  • Sortez votre volaille 2h avant du frigo ;
  • Préparez un mélange de beurre et herbes hachées (ou parfumez à votre convenance);
  • Glissez le sous la peau de la volaille ;
  • “Massez” la volaille, pour étaler le mélange sous la peau.
  • Mettre la volaille dans le four froid à 150° : cuisson idéale ;
  • Laissez cuire pendant 2h.

 

Source « de l’astuce à l assiette ».

Bon appétit 🙂

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