Astuces de Chef

Astuces de Chef, Recettes

Comment torréfier des noisettes ?

La torréfaction est l’action d’exposer un aliment à un feu direct ou à une source de chaleur adaptée. Elle donne un arôme qui rappelle l’odeur des aliments un peu grillés, calcinés (Source Wikipédia). J’aime vraiment ce petit goût grillé qui va venir faire toute la différence dans vos préparations culinaires, qu’il s’agisse d’un plat ou d’un […]

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10 bienfaits du chocolat noir

Un carré de chocolat ? La bonne nouvelle, c’est qu’après avoir lu mon article, vous allez pouvoir consommer du Chocolat Noir sereinement, sans culpabilité 😌. Mais attention : Il doit contenir minimum 60% de cacao❗️ Des études scientifiques nous dévoilent ses 10 vertus : 1 – Il renforce la mémoire et la concentration Les flavonols (des […]

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Comment éplucher facilement une châtaigne ?

En savoir plus sur la châtaigne La récolte de la châtaigne : La châtaigne est un fruit d’automne. Le fruit du châtaignier. Elle se récolte à partir du mois de septembre jusque début novembre selon les années, les régions et les variétés. Les trois principaux départements français producteurs de châtaignes sont l’Ardèche, la Dordogne et […]