Astuce culinaire N°22 :
Pour apprécier pleinement la saveur de la tomate, il est préférable de l’éplucher avant de la cuisiner.
Pour cela, plusieurs options possibles :
LE CHOC THERMIQUE :
Avec un couteau, incisez la peau de la tomate en forme de croix sur le dessous;
Plongez la tomate dans de l’eau bouillante pendant à peine 20 secondes (pas trop longtemps qu’elle ne cuise pas);
Puis plongez la dans un bol d’eau glacée (eau froide avec des glaçons) ;
Une fois bien refroidie, retirez la tomate de l’eau. La peau s’enlève alors toute seule.
Vous pouvez aussi vous servir d’une bouilloire : Posez vos tomates incisées dans votre évier, et déversez dessus 1litres et demi d’eau bouillante. attendez un peu et la peau va se retirer toute seule très finement.
Ou bien :
L’UTILISATION D’UN ECONOME
Si votre tomate est bien ferme, vous pouvez l’éplucher comme une pomme avec un économe.
