CURRY DE BUTTERNUT ET POMMES DE TERRE

Type de plat : plat végétarien

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Ce plat végétarien est parfait avec un riz basmati 🙂

Je vous conseille de tester cette recette de curry automnale aux saveurs subtiles citronnées très agréables.

Mon inspiration vient du site menu végétarien. j’y ai apporté plusieurs changements pour l’ajuster à mon goût et aux ingrédients trouvés.En espérant que cette recette de plat végétarien vous ait plu 🙂

 

 

CURRY DE BUTTERNUT ET POMMES DE TERRE

Recipe by nathalie
Portions

2

personnes
Préparation

20

minutes
Temps de cuisson

50

minutes
Difficulté

moyenne

Budget

léger

Ingrédients

  • Huile d’olive

  • 3 feuilles de laurier

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 c à c de cannelle en poudre

  • 2 clous de girofle

  • 1/2 càc graines de moutarde

  • 1 yaourt nature

  • 1 càc cumin

  • 1 càc graine de coriandre

  • 1/2 càc curcuma

  • 2 tomates coupées en dés

  • Le jus d’un citron

  • 400 g pommes de terre

  • 1 bouillon de légume

  • 450 g courge butternut coupée en morceaux de 3cm

  • 200 g riz basmati

  • 1/2 banane

  • sel

  • poivre

Préparation

  • Réunir tous les ingrédients
  • Préparez les légumes :
    Coupez vos tomates en dés.
    Pressez le citron.
    Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 3 centimètres.
    Coupez la courge en 2 et videz les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez la courge en dés de 3 centimètres également. Pour ma part je lui laisse la peau pour profiter encore plus de ses vitamines.
  • Dans un fait-tout, faites revenir pendant 3 minutes l’huile d’olive avec le laurier, la cannelle (le bâton et la demi cuillère à café), les clous de girofle et les graines de moutarde. 
  • Ajoutez le yaourt, le cumin, la coriandre, et le curcuma, pour une cuisson de 3 minutes également.
  • Ajoutez ensuite vos tomates pré-découpées, ainsi que le jus de citron pour une cuisson de 2minutes .
  • Ajoutez les pommes de terre, mouillez juste à hauteur avec le bouillon de légume, couvrir et laissez mijoter 15 minutes.
  • Ajoutez la courge, la banane en petit morceaux, mélangez, puis couvrir et laissez cuire environ 30 minutes.
  • Faites cuire le riz pour l’accompagnement.
  • Piquez au couteau un morceau de pomme de terre et de butternut pour vous assurez de leurs bonnes cuissons.

Vous aimez la recette ? Laissez moi un commentaire 🙂

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