CURRY DE BUTTERNUT ET POMMES DE TERRE

Plat végétarien

CURRY DE BUTTERNUT ET POMMES DE TERRE

Réalisation :

Pour 2 personnes

Difficulté moyenne

Budget léger

Temps approximatif : 1h10 : préparation 20min + cuisson 50min 

Ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 càc graines de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • 1 càc cumin
  • 1 càc graine de coriandre
  • 1/2 càc curcuma
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 tomates coupée en dés
  • Le jus d’un citron
  • 400 g pommes de terre
  • 1 bouillon de légume
  • 450 g courge butternut coupée en morceaux de 3cm
  • 200 g riz basmati
  • 1/2 banane
  • Sel
  • Poivre
Courge Buternut

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Mon pas à pas :

1 – Réunir tous les ingrédients

2 – Préparer les légumes :

  • Coupez vos tomates en dés.
  • Pressez le citron.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 3 centimètres.
  • Coupez la courge en 2 et videz les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez la courge en dés de 3 centimètres également. Pour ma part je lui laisse la peau pour profiter encore plus de ses vitamines.

3 –  Dans un fait-tout, faites revenir pendant 3 minutes l’huile d’olive avec le laurier, la cannelle (le bâton et la demi cuillère à café), les clous de girofle et les graines de moutarde. 

4 – Ajoutez le yaourt, le cumin, la coriandre, et le curcuma, pour une cuisson de 3 minutes également.

5 – Ajoutez ensuite vos tomates pré-découpées, ainsi que le jus de citron pour une cuisson de 2minutes .

6 – Ajouter les pommes de terre, mouiller juste à hauteur avec le bouillon de légume, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

7 – Ajouter la courge, la banane en petit morceaux, mélanger, puis couvrir et laissez cuire environ 30 minutes.

8 – Faites cuire le riz pour l’accompagnement.

9 – Piquez au couteau un morceau de pomme de terre et de butternut pour vous assurez de leurs bonnes cuissons.

 

Accompagnement :

Ce plat végétarien est parfait avec un riz basmati 🙂

Mon avis :

Je vous conseille de tester cette recette de curry automnale aux saveurs subtiles citronnées très agréables.

Mon inspiration vient du site menu végétarien. j’y ai apporté plusieurs changements pour l’ajuster à mon goût et aux ingrédients trouvés.En espérant que cette recette de plat végétarien vous ait plu 🙂** Vos réactions sont les bienvenues 🙂 vous pouvez me laisser vos commentaires ci dessous

 

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2 commentaires sur “CURRY DE BUTTERNUT ET POMMES DE TERRE”

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