Escalopes de dinde à la crème et aux champignons

Voici la recette simple des escalopes à la crème et aux champignons.

J’ai choisi un mélange de 4 champignons : champignons de Paris, bolets jaunes, pleurotes, et pholiotes, en boite. Ils sont tout à fait succulents et accompagnent parfaitement un plat avec de la crème.

La sauce à base de crème fraîche semi-épaisse avec 30% de matière grasse, est allégée gustativement par la moutarde et le fond de veau.

Enfin, j’ai opté pour une présentation à l’assiette, ou chaque ingrédient à sa place, et sur lesquels je viens rajouter la sauce. Cela permet de raffiner et sublimer mon plat.

Une recette gourmande et à la fois légère, qui fait du bien par ce temps frisquet ! 😃

Escalopes de dinde à la crème et aux champignons

Recipe by NathalieCourse: RecettesCuisine: Plat chaudDifficulty: Facile
Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Budget

léger

Recette facile et succulente des escalopes de dinde à la crème et aux champignons.

Ingrédients

  • Accompagnement 280g de riz basmati (70g par personne) à préparer en parallèle 🙂

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • 4 escalopes de dinde

  • Mélange de 4 champignons en boite 400g net total ( 225g poids net dégouté) : champignons de Paris, bolets jaunes, pleurotes, et pholiotes

  • 20 cl crème entière semi épaisse 30% de matière grasse)

  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte

  • 2 cuillères à café de fond de veau

  • 1 cuillère à café de noix de muscade

  • Sel

  • Poivre

  • 4 brins de persil (facultatif)

Préparation

  • Égouttez les champignons dans une passoire.
  • Émincez l’oignon puis le faire revenir 2 minutes dans l’huile d’olive. Il devient légèrement translucide. Rajoutez-y les escalopes, et faites saisir l’ensemble environ 5 minutes que la viande dore. Assaisonnez (sel et poivre), puis réserver (=mettre de côté) dans un plat couvert que la préparation reste au chaud.
    Attention, les escalopes de dinde cuisent vite !
  • Faites ensuite revenir les champignons dans la même poêle pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ils seront saisis et moins gorgés d’eau. Assaisonnez (sel, poivre) puis réservez également de côté dans le plat avec la viande et les oignons.
  • Toujours dans la même poêle, versez maintenant la crème fraîche, la cuillerée de moutarde et 2 cuillères à café de fond de veau. Faites revenir 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Assaisonnez (sel, poivre) puis coupez le feu.
  • Préparez chaque assiette, avec une escalope, sur laquelle vous disposez quelques oignons, les champignons sur le côté, et un rond de riz basmati. Rajoutez 2 cuillères à soupe de crème, saupoudrez de noix de muscade et déposez un brin de persil sur le riz. C’est prêt !

Notes

  • En dessert, je vous propose ma mousse au chocolat facile et succulente !
  • Si vous avez apprécié cette recette, faites le savoir dans les commentaires et partagez-la en cliquant sur les boutons de partage en dessous de l’article. 😊
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