Étiquette : Herbes

Astuces de Chef

Gardez les tiges des herbes aromatiques

Astuce culinaire N°20 : Le saviez-vous ? Vous pouvez conserver les tiges des herbes aromatiques comme le persil ou la coriandre pour les ajouter à vos soupes ou bouillons. Une fois le persil ou la coriandre bien nettoyés, faites de petits paquets que vous entourez de ficelle alimentaires. vous pouvez ensuite les ajouter à la […]

volaille rôtie, parfumée et moelleuse
Astuces de Chef

Comment parfumer la chair de la volaille ?

Astuce culinaire N°14 : VOLAILLE RÔTIE, PARFUMÉE ET MOËLLEUSE Comment parfumer la chair de la volaille ? Sortez votre volaille 2h avant du frigo ; Préparez un mélange de beurre et herbes hachées (ou parfumez à votre convenance); Glissez le sous la peau de la volaille ; “Massez” la volaille, pour étaler le mélange sous […]