Nathalie - MCC Zéro-Déchet 
CUISINER LOCAL ! 🙂
Pour une vie plus éco-responsable, j’ai à coeur de faire travailler les producteurs de notre région.
Cette semaine, j’ai décidé de mettre en avant un producteur de fromage de chèvre : La ferme de L’Hort.
Chevriers – Fromagers à ARGELLIERS (Hérault)
Avec un cheptel de 120 chèvres, la ferme de l’Hort produit des fromages de chèvre frais, mi-frais, entre-deux, mi-sec ou sec, sans oublier ceux aux aromates variés et aussi les yaourts et les faisselles. Les chèvres parcourent la garrigue et vivent dans une ferme des plus agréable. Chacune d’elles possède un parrain, et sont câlinées tout au long de l’année. Leurs fromages ont de ce fait un goût vraiment délicieux.
Mon défi !
Mon amie Pascale, m’a lancé pour défi, de cuisiner les bons fromages de chèvre de la ferme. Et m’a gentiment offert pour cela 4 magnifiques fromages frais aux aromates :
- Thym
- Paprika (Oignon, ail, paprika, gingembre et raifort)
- Indien (Curry, menthe verte et graine de pavot)
- Salapempa (Poivron rouge, échalote, ail, poivre et paprika)
Mes impératifs :
Respecter leurs saveurs !
Les mettre en avant dans mon menu.
Varier les plaisirs, de l’entrée au dessert!
Il faut savoir que parrainer une chèvre, ça correspond à environ 14 fromages frais tous les mois. Absolument délicieux, c’est un réel plaisir de les déguster rien qu’avec un bon pain maison ! Mais savoir les préparer en cuisine, permet de varier un peu notre quotidien ! Et lorsque le fromage commence à se gâter un peu, en le cuisinant on évite de le perdre ! Aussi cette réalisation pourrait vous inspirer dans le cadre de recettes ANTI-GASPILLAGE 😉.
OSEZ INNOVER ! 😉
Mon menu :
En entrée :
Fromage au Thym et lard sur lit de salade.
| Recette : -Préchauffez le four à 180°C. -Divisez le fromage au thym en 2 dans sa largeur. -Puis en 4 , pour en faire 8 petites parts aromatisées. -Entourez chaque morceau de la moitié d’un fine tranche de lard. -Enfournez à 180°C pendant 7minutes. -Dans une assiette disposez la salade (j’ai opté pour la feuille de chêne au délicieux goût noisette), puis vos bouchées de fromage au lard, et arrosez l’ensemble d’un filet d’huile de noix, et d’un peu de poivre. |
En plat :
Ravioles et champignons farcis aux fromages saveur indien et paprika, allumettes de jambon cru.
| Recette : -Préchauffez le four à 180°C. -Divisez les fromages saveur Indien et Paprika en 2 dans leur largeur. -Puis en 4 , pour en faire 8 petites parts aromatisées de chaque. –Préparation des ravioles : Je me suis servie d’une pâte à lasagnes que j’ai faites cuire dans de l’eau bouillante. Je les ai garnies ensuite d’une part pré-découpée de fromage saveur indien et saveur paprika. Appliquez à l’aide d’un pinceau un peu de jaune d’oeuf pour fixer la raviole et la dorer. -Préparation des champignons farcis : Choisir de beaux champignons de Paris, ôtez les pieds de façons à ne garder que les têtes. Disposez un morceau de fromage de chaque saveur dans chacun. -Enfournez les ravioles et les champignons 10 minutes. -Servez ensuite l’ensemble accompagné de fines lamelles de jambon cru. |
En dessert :
Sablés Salapempa, raisin, basilic
| Recette : -Préchauffez le four à 180°C. -Découpez des cercles de pâte sablée (4 pour une assiette). -Déposez sur 1 cercle sur 2 un morceau de fromage pré-découpé saveur Salapempa. Appliquez à l’aide d’un pinceau un peu de jaune d’oeuf pour fixer les 2 parties du sablé et sur le dessus pour faire dorer les sablés. –Enfournez 10 minutes. -Servez ensuite l’ensemble accompagné d’une petite grappe de raisins, et quelques feuilles de basilic frais. |
A VOUS DE JOUER ! 🙂
Dégustation !
C’est mon conjoint et moi-même qui nous sommes vraiment régalés :D. Cuisiner des bons produits est un réel plaisir !
C’était un super défi ! Cela m’a permis d’imaginer ces différentes préparations et présentations qui je l’espère vous auront plues.
Et vous, qu’auriez-vous préparé avec ces bons fromages aromatisés ?
Aujourd’hui, nous sommes les heureux parrains d’une chevrette que nous avons appelé « TÉTÉE » , c’est vraiment très agréable de pouvoir passer du temps à la ferme en famille et de pouvoir aider à notre façon les producteurs locaux. Enfin, c’est aussi la garantie d’une vie pleine de câlins et d’amour pour toutes les chevrettes de la ferme ! 😉
Idées originales pour mettre en valeur ces bons produits
Merci 😊