C’est la saison des figuiers, et j’adore ça ! Cette semaine sera sous le signe de la cueillette de figues et la préparation de bonnes confitures.

La confiture de figues est idéale pour accompagner vos tartines aux petit-déjeuners, pour un goûter gourmand avec des crêpes mais aussi en accompagnement du foie gras, ou du fromage.

Ma recette se fait de la même façon quelques soient la variété des figues utilisées.

Un fruit qui se déguste entier, sans déchet !

CONTENU :

Les bienfaits des figues
Comment les préparer ?
Comment conserver les figues fraîches ?
Recette zéro-déchet : Confiture de figues maison 100% BIO
Confiture zéro-gaspillage : la recette imprimable et épinglable.

Les bienfaits des figues

En plus d’être délicieuses, les figues sont excellentes pour la santé.

– Elles sont riches en fibres et facilitent l’élimination.

– La peau de la figue contient de nombreux antioxydants qui améliorent l’élasticité de la peau et son dynamisme, mais aussi qui permettent de lutter contre certaines maladies cardiovasculaires.

– Peu caloriques, elles sont adaptées aux personnes qui surveillent leur ligne.

– Pour les femmes enceintes, elles facilitent la dilatation du col de l’utérus.

Comment les préparer ?

La figue se consomme crue, cuite ou sèche.

Tout comme moi, vous pouvez aussi en mettre quelques unes de côté pour la préparation de bonnes salades d’été, préparation de compotes (c’est Babidou qui va se régaler 😉 ), ou encore pour en faire des tartes et Crumbles !

Comment conserver les figues fraîches ?

Les figues sont des fruits délicats qui se conservent 3 à 4 jours à l’air ambiant. Si vous les mettez au réfrigérateur, elles se conserveront plus longtemps (8jours), mais perdront légèrement de leur arôme. Dans ce cas, sortez-les une demi heure avant de les déguster pour qu’elles récupèrent de leur goût ? !

Vous pouvez les mettre au congélateur pour en profiter tout au long de l’année. Dans ce cas, nettoyez-les bien et coupez-les en 2. Faites-les ensuite congelez les une à côté des autres sur un papier sulfurisé, directement au congélateur pendant 24h. Une fois gelées, vous pourrez les réunir dans une boite hermétique.

Mais dans l’idéale, privilégiez une dégustation le jour de la cueillette pour profiter de toutes leurs fraicheurs et saveurs !

Recette zéro-déchet : Confiture de figues maison 100% BIO

Liste de courses pour 1,5kg de confiture

? 1kg de figues

? 400g de sucre à confiture

? 100g de sucre de cannes

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? Le jus d’un demi citron

Mon pas à pas :

Cueillez des figues fraiches, mûres et bien fermes
Retirez la queue et la partie dure au côté opposé. Puis coupez-les en quartiers plus ou moins gros en fonction de vos goûts.
Quelques heures avant, ou bien la veille, dans un saladier mélangez les figues et les sucres et laissez macérer à température ambiante.Vous pouvez aussi faire la confiture directement, mais augmentez le temps de cuisson de bien 30minutes.La macération permet de faire ressortir le jus des fruits.
Le lendemain, remuez bien le tout, et mettez à feu vif pour porter la préparation à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire environ 30minutes en remuant régulièrement.
Testez la tenue de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette, puis penchez légèrement. Si elle se fige et s’écoule peu, c’est que c’est prêt !
Trempez vos pots dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les sur un linge propre.
Retirez la confiture du feu et ajoutez le jus du citron* . Remuez bien l’ensemble puis remplissez vos pots en faisant très attention de ne pas vous brûler. *Apport naturel de pectine qui aide la confiture a être moins liquide.
Fermez-les puis retournez-les immédiatement jusqu’à refroidissement.

– CONFITURE ZÉRO GASPILLAGE –

Fiche recette :

? Imprimable en PDF ou papier (moins écolo ?) en cliquant sur le bouton jaune Print ci-dessous pour garder facilement la recette dans vos fichiers / classeurs.

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