Nathalie - MCC Zéro-Déchet Cette année, pour mon anniversaire, j’avais envie d’un dessert à la fois élégant, gourmand et simple à réaliser. J’ai donc revisité le célèbre Number Cake en version carrée !
Résultat ? Un gâteau aussi beau que bon, composé d’une pâte sablée croustillante, d’une crème mascarpone vanillée légère et de fruits rouges frais. C’est le dessert idéal pour un anniversaire, une fête en famille ou tout simplement pour faire plaisir à ses proches.
Et bonne nouvelle : il est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît !
Si vous aimez les desserts faits maison aussi beaux que gourmands, je vous invite également à découvrir mes autres recettes de pâtisserie disponibles sur le blog.
🍰 Pourquoi vous allez adorer ce gâteau ?
❤️ Une présentation digne d’une pâtisserie.
❤️ Une pâte sablée délicieusement croustillante.
❤️ Une crème vanillée légère et peu sucrée.
❤️ Des fruits frais qui apportent de la fraîcheur.
❤️ Une décoration personnalisable selon les saisons.
🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)
🧈 Pour la pâte sablée
- 180 g de beurre doux à température ambiante
- 85 g de sucre glace
- 1 œuf moyen (50g)
- 35 g de poudre d’amandes
- 300 g de farine T55
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une demi-gousse)
🍦 Pour la crème mascarpone vanille
- 300 g de mascarpone bien froid
- 200 ml de crème liquide entière (30 à 35 % MG), très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse
🍓 Pour la garniture
- des fraises
- des myrtilles
- des mûres
Pour un dessert encore plus savoureux, privilégiez des fruits rouges de saison.
🌿 Pour la décoration
- Quelques pistaches concassées
- Quelques mini sablés réalisés avec les chutes de pâte
- Quelques feuilles de menthe ou des fleurs comestibles
🥣 Préparation de la pâte sablée
- Mélangez à la main ou à la fourchette le beurre coupé en petits cubes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez l’œuf batu puis la vanille.
- Ajoutez la poudre d’amandes.
- Versez ensuite la farine et le sel.
💡 Mélangez juste assez pour former une pâte. Plus vous la travaillez, plus elle risque de perdre son côté sablé.
- Formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur.
- Découpez deux carrés de 20 × 20 cm.
- Avec les chutes de pâte, réalisez quelques petits biscuits qui serviront à la décoration.
- Faites cuire les deux biscuits 18 à 20 minutes à 170°C en chaleur tournante, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez-les refroidir complètement avant le montage.
🍦 Préparer la crème mascarpone vanille
Au préalable, mettez vos ingrédients : mascarpone et crème liquide au frais ainsi que le bol.
Déposez dans le bol :
- le mascarpone,
- la crème liquide très froide,
- le sucre glace,
- la vanille.
Fouettez jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Avec un robot KitchenAid
- Vitesse 2 pendant 30 secondes.
- Vitesse 4 pendant 1 minute.
- Puis vitesse 6 en surveillant.
En général, la crème est prête en 2 à 3 minutes.
👉 Arrêtez dès qu’elle forme un joli bec au bout du fouet.
Elle doit être :
- lisse ;
- brillante ;
- suffisamment ferme pour être pochée.
⚠️ Attention à ne pas trop fouetter : le mascarpone pourrait devenir granuleux.
🎂 Le montage
Lorsque les biscuits sont complètement refroidis :
- Déposez le premier carré sur votre plat de service.
- À l’aide d’une poche munie d’une douille ronde lisse ou cannelée de 12 mm, pochez de jolies boules de crème sur toute la surface.
- Répartissez une partie des fruits rouges.
- Déposez délicatement le second biscuit.
- Pochez à nouveau la crème de façon régulière.
- Décorez généreusement avec les fraises, les myrtilles et les mûres.
- Ajoutez quelques pistaches concassées.
- Disposez les mini sablés, quelques mini macarons si vous le souhaitez, puis terminez avec quelques feuilles de menthe ou des fleurs comestibles.
✨ Laissez reposer le gâteau au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster. Il sera encore meilleur !
💡 Mes astuces pour réussir ce gâteau
🌿 Préparez les biscuits la veille : ils seront parfaitement refroidis au moment du montage.
🌿 Sortez uniquement la crème au dernier moment afin qu’elle reste bien ferme.
🌿 Séchez soigneusement les fruits après les avoir lavés pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau.
🌿 Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons :
- fraises et framboises au printemps ;
- pêches, abricots ou nectarines en été ;
- figues et raisins en automne.
🍓 Astuce zéro déchet
Comme vous le savez, sur Ma Cuisine Créative, rien ne se perd !
Les chutes de pâte sablée se transforment facilement en mini biscuits qui apporteront une jolie touche à votre décoration.
S’il vous reste quelques fruits rouges, ajoutez-les au petit-déjeuner dans un yaourt, un smoothie ou un fromage blanc. Une façon simple d’éviter le gaspillage tout en se faisant plaisir !
🌿 Votre Avis Nous Intéresse
🙋🏻♀️💬🙋🏼♂️ Avez-vous déjà réalisé un Number Cake ?
- Préférez-vous la version classique en chiffres ou cette version carrée ?
- Quels fruits choisiriez-vous pour votre décoration ?
- Quelle occasion vous donnerait envie de préparer ce joli dessert ?
Partagez vos idées et vos réalisations dans les commentaires, j’ai hâte de les découvrir ! 💚
✨ À très vite sur Ma Cuisine Créative Zéro Déchet 🌿
