➤Le Gâteau de la Joie d’Hildegarde de Bingen 🍯🌾

Un dessert sain, gourmand… et zéro culpabilité !

Vous cherchez une recette simple, réconfortante, bonne pour le corps et l’esprit ? Le gâteau de la joie d’Hildegarde de Bingen est un trésor de la tradition médiévale qui mérite sa place dans nos cuisines modernes, surtout quand on cherche à cuisiner plus sainement, avec des ingrédients bruts, non transformés et… sans rien gaspiller !

🌿 Un peu d’histoire

Hildegarde de Bingen, abbesse visionnaire du XIIe siècle, était bien plus qu’une mystique : elle est aussi reconnue comme l’une des premières naturopathes. Elle préconisait une alimentation basée sur les plantes, les céréales anciennes et les épices, pour soigner le corps et apaiser l’esprit. Son fameux gâteau de la joie était destiné à redonner de l’allant, améliorer l’humeur et favoriser le sommeil.

🍰 Pourquoi ce gâteau est-il aussi spécial ?

• 🌾 Il est préparé avec des ingrédients simples, naturels et nourrissants
• ❌ Il ne contient ni sucre raffiné, ni farine blanche
• 🧘 Il soutient la digestion, calme l’anxiété et booste la bonne humeur
• ✅ Il entre parfaitement dans une démarche zéro déchet : vous pouvez même en faire une grande quantité, le trancher, et congeler des portions pour les jours de fatigue ou les petits creux

✨ Les Bienfaits en Bref :

🔹 Faible indice glycémique : sucré au miel, plus doux pour la glycémie que le sucre blanc.
🔹 Riche en nutriments : farine de grand épeautre non hybridé + amandes moulues = fibres, protéines, magnésium, vitamine E…
🔹 Facile à digérer : l’épeautre ancien est bien toléré, même par les intestins sensibles.
🔹 Anti-inflammatoire naturel : grâce à la cannelle, au gingembre et à la muscade.
🔹 Énergie durable : parfait pour éviter les coups de pompe après le goûter.
🔹 Effet relaxant : le tryptophane naturellement présent dans l’épeautre aide à calmer le système nerveux.

👩🏻‍🍳 La Recette du Gâteau de la Joie

Ingrédients :

• 200 g de farine de grand épeautre non hybridé (bio si possible)
• 100 g de miel
• 2 œufs
• 100 g de beurre ou margarine végétale
• 50 g d’amandes moulues
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de muscade moulue

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez : la farine, la levure, et les épices.
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le miel.
4. Ajoutez les œufs, puis fouettez.
5. Incorporez petit à petit les ingrédients secs, puis les amandes moulues.
6. Versez dans un moule graissé ou utilisez des emporte-pièces pour une version petits gâteaux à emporter.
7. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et moelleux.
8. Laissez refroidir sur une grille, puis dégustez 😋

💡 Idées de Déclinaisons Gourmandes (et Zéro Déchet)

• Ajoutez des écorces d’agrumes bio râpées (citron ou orange) pour un parfum encore plus joyeux
• Remplacez une partie du beurre par une purée de noisettes maison
• Incorporez des épluchures de pommes finement hachées ou séchées, pour parfumer et éviter de les jeter !
• En version festive : décorez avec des graines, amandes effilées ou un filet de chocolat noir fondu

♻️ Conservation

🔸 À température ambiante : dans une boîte en fer ou sous une cloche, il se garde facilement 3 jours.
🔸 Au congélateur : tranché et placé dans des petits sacs ou bocaux, il se conserve très bien et se décongèle en quelques minutes.

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À bientôt sur Ma Cuisine Créative Zéro Déchet 🌱

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