Nathalie - MCC Zéro-Déchet Pesto de Fanes de Carottes : L’Art de Valoriser Chaque Partie de Vos Légumes
Bienvenue sur « Ma Cuisine Créative Zéro Déchet » ! Aujourd’hui, nous allons explorer ensemble comment les fanes de carottes, souvent négligées, peuvent enrichir notre cuisine en étant transformées en un pesto maison savoureux.
Plus qu’une simple recette, cet article vous offre des astuces précieuses pour conserver et valoriser vos aliments, dans l’esprit d’une alimentation durable et responsable.
Pourquoi utiliser les fanes de carottes ?
Les fanes de carottes sont riches en nutriments et offrent une variété de bienfaits pour la santé, y compris un apport élevé en vitamines et antioxydants. En les transformant en pesto, vous non seulement minimisez le gaspillage alimentaire mais vous ajoutez aussi une touche de créativité à votre cuisine.
Conservation et Utilisation :
La conservation du pesto de fanes de carottes est essentielle pour en profiter au maximum. Voici comment vous pouvez conserver efficacement ce pesto :
- Réfrigération : Une fois préparé, le pesto peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Pour ce faire, placez le pesto dans un contenant hermétique et versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour le protéger de l’air et préserver sa fraîcheur.
- Congélation : Pour une conservation plus longue, le pesto peut être congelé. Utilisez des bacs à glaçons pour portionner le pesto, puis transférez les cubes congelés dans un sac de congélation. Cela vous permettra de décongeler juste la quantité nécessaire pour une utilisation future, facilitant ainsi l’usage quotidien sans décongeler toute la quantité.
Pesto de Fanes de Carottes : L’Art de Valoriser Chaque Partie de Vos Légumes
Plat : SauceCuisine : Italienne, anti-gaspiDifficulté : Facile200
gramme15
minutesIngrédients
Les fanes d’une botte de carotte entre 70 et 90 g
2 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
50 g de parmesan, coupé en petits morceaux
1 demi jus de citron frais
50 g de poudre d’amande
100g d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 pincée du piment de Cayenne (facultatif)
Préparation
- Préparez tous les ingrédients
- Préparation des fanes :
Lavez soigneusement les fanes pour éliminer tout sable ou débris. Coupez-les grossièrement à l’aide de ciseaux pour faciliter leur manipulation dans le mixeur. - Mixage :
Dans un mixeur, combinez les fanes de carottes, les 2 gousses d’ail, les 50g de parmesan, le jus d’un demi citron, et les 50g de poudre d’amande. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez de l’huile d’olive progressivement jusqu’à ce que le pesto atteigne la texture désirée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et d’un pincée de piment de Cayenne.
Conclusion
Ce pesto de fanes de carottes n’est pas seulement délicieux et nutritif, il est aussi un excellent exemple de la manière dont nous pouvons repenser nos habitudes de consommation pour soutenir une cuisine plus durable. Intégrer ce type de recette dans votre routine culinaire vous permet de profiter pleinement des légumes tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire. Lancez-vous, expérimentez et savourez chaque bouchée de ce pesto riche en saveurs et en valeurs écologiques.
Je connaissais le pesto d’orties mais pas celui de fanes de carottes, j’adore l’idée ! Merci pour ce partage !
Une amie m’a fait goûter une omelette aux fanes de carottes, je ne savais même pas que ça se mangeait.. J’ai adoré! J’ai hâte de tester ton pesto 🙂
Très bonne idée de recycler les fanes de carottes en pesto…. En plus je n’aurais pas pensé à les congeler dans un bac à glaçons. À tester !
Merci pour la recette, en effet à chaque fois on se demande ce que l’on pourrait faire avec les fanes de carottes.
Je suis « fan » de la recette ;op
Super recette. Je n’en ai jamais mangé, mais franchement, j’ai bien envie d’essayer. Merci pour ta recette.