➤Caviar d’Aubergine Maison : Une Recette Zéro Déchet, Simple et Savoureuse

Vous avez des aubergines un peu fatiguées dans votre bac à légumes ? Ne les jetez pas ! Voici une recette idéale pour leur offrir une seconde vie : le caviar d’aubergine. Savoureuse, saine et rapide à préparer, cette tartinade méditerranéenne est parfaite pour un apéritif ou une entrée tout en simplicité.

🍆 Les Bienfaits de l’Aubergine

Au-delà de sa douceur et de sa polyvalence en cuisine, l’aubergine est une alliée précieuse pour votre santé :

• Riche en antioxydants, notamment la nasunine (présente dans la peau), elle protège les cellules du stress oxydatif.
• Source de fibres, elle favorise une bonne digestion et une sensation de satiété durable.
• Peu calorique, elle convient parfaitement aux repas équilibrés.
• Elle contient de nombreux minéraux (potassium, magnésium) et des vitamines du groupe B.

🌿 Recette du Caviar d’Aubergine

🧺 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• (Optionnel) Quelques graines de sésame grillées

👩🏻‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Faites-les rôtir 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
4. Laissez tiédir, puis raclez la chair à la cuillère.
5. Mixez-la avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Saupoudrez de graines de sésame pour une touche croquante (facultatif).

👉 À déguster sur du pain grillé, avec des crudités, des pâtes ou dans un sandwich.

*

👉🏻 Et si vous allez plus loin dans l’anti-gaspi… Ne jetez pas les peaux d’aubergines ! Elles peuvent être réutilisées pour préparer un délicieux pesto zéro déchet plein de saveurs et d’originalité 🌱

✨ Idées de Variantes Gourmandes

Donnez une autre dimension à votre caviar d’aubergine avec ces déclinaisons simples :

• Caviar fumé : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou un filet d’huile fumée.
• Caviar méditerranéen : Incorporez des tomates séchées, du basilic frais ou des olives noires.
• Caviar au yaourt : Mélangez une cuillère de yaourt grec pour une version plus douce et onctueuse.
• Caviar épicé : Ajoutez une pointe de piment, du cumin ou du zaatar pour relever les saveurs.

❄️ Comment Conserver le Caviar d’Aubergine ?

🧊 Au réfrigérateur

Conservez-le dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Veillez à bien le couvrir pour éviter qu’il ne sèche ou ne prenne les odeurs du frigo.

🧺 Au congélateur

Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Pour le consommer, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur, puis remuez-le bien avant de servir.

💡 Astuce zéro déchet : utilisez des petits contenants ou des moules à muffins pour créer des portions individuelles à décongeler au besoin. Pratique et sans gaspillage 😉 !

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• Avez-vous déjà testé cette recette maison et zéro déchet ? 🍆
• Quelle est votre version préférée ? Avec yaourt, olives, épices ? 😋
• Avez-vous d’autres idées pour valoriser les aubergines un peu flétries ? ♻️

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À bientôt sur Ma Cuisine Créative 🌿

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