Nathalie - MCC Zéro-Déchet C’est en préparant un caviar d’aubergine que m’est venue l’idée de cette recette. Après avoir grillé les aubergines, il me restait toutes leurs jolies peaux… Plutôt que de les jeter, j’ai eu envie de leur donner une seconde vie. Résultat ? Un pesto surprenant, savoureux, et surtout… zéro déchet !
Chez nous, c’est devenu un petit rituel : transformer les restes, tester des saveurs nouvelles et se régaler en famille — avec la satisfaction de cuisiner autrement.
Pourquoi Utiliser les Peaux d’Aubergine ? 🌱
Souvent mises de côté, les peaux d’aubergine sont pourtant riches en nutriments, parfaitement comestibles et délicieuses une fois bien préparées.
✨ Les avantages :
- ✅ Anti-gaspi : on valorise chaque partie du légume.
- ✅ Saines : pleines de fibres, d’antioxydants (comme la nasunine), de vitamines B et de minéraux.
- ✅ Originales : elles offrent une texture et une saveur qui changent du pesto traditionnel.
Les Bienfaits des Peaux d’Aubergine 💪🍆
Les peaux d’aubergines sont nutritives et offrent plusieurs avantages pour la santé :
- Riche en antioxydants : Elles contiennent de la nasunine, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre le vieillissement.
- Source de fibres : Elles favorisent une bonne digestion et augmentent la sensation de satiété.
- Vitamines et minéraux : Vitamine B, potassium et magnésium pour un boost d’énergie.
En résumé : une recette bonne pour la santé, pour la planète, et pour les papilles.
Recette Facile du Pesto de Peaux d’Aubergine 🌿
Ingrédients :
- Peaux de 2 aubergines grillées
- 40 g de noix ou graines de lin moulues
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
💡 Astuce : les graines de lin apportent une texture épaisse et sont riches en oméga-3. Ajoutez-les progressivement pour ajuster la consistance.
Préparation :
- Faites revenir les peaux : Si vous n’avez pas préalablement cuit vos aubergines comme moi aujourd’hui avec le caviar d’aubergine, alors faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, pendant 2 à 3 minutes à feu doux pour les attendrir.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur : peaux, ail, noix (ou graines), huile, sel, poivre.
- Ajustez la texture : un peu plus d’huile ou quelques gouttes de citron si besoin permet de rendre plus souple la préparation.
- Servez ! Sur des pâtes, des légumes grillés, ou en tartinade pour l’apéritif.
🌟 Variez les plaisirs : idées de substituts
Pignons de pin : la version classique, pour les amateurs de pesto traditionnel.
Amandes : pour une touche douce et sucrée.
Graines de sésame : subtile note toastée.
Noisettes : parfaites en automne, goût plus marqué.
Conservation du Pesto de Peaux d’Aubergine 🧊
- Au réfrigérateur : Conservez votre pesto dans un bocal hermétique. Recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive après chaque utilisation pour éviter l’oxydation. Il se garde 3 à 5 jours.
- Au congélateur : Répartissez le pesto dans des bacs à glaçons pour des portions faciles à utiliser. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Pourquoi Adopter Cette Recette Zéro Déchet ? 🌱
Le pesto de peaux d’aubergine est une délicieuse alternative au pesto traditionnel. En valorisant une partie souvent jetée, vous faites un geste pour la planète tout en explorant de nouvelles saveurs dans votre cuisine. ✔️ Économique, ✔️ facile à faire, ✔️ respectueux de l’environnement, ce pesto saura vous séduire !
🌿 Votre Avis Nous Intéresse
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- Avez-vous déjà testé cette recette originale et zéro déchet ? 🍆
- Que pensez-vous de l’idée de transformer les peaux d’aubergine, souvent jetées, en un pesto gourmand et sain ? 🤔
- Avez-vous personnalisé la recette avec d’autres graines, fruits secs ou herbes ? Quelles associations avez-vous préférées ? 🌿
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À très vite sur macuisinecreative.com 🌿
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J’adore l’idée anti gaspi, je retiens la recette qui change de d’habitude !
Personnellement j’ai pas forcément l’habitude de faire des recettes axées anti-gaspi mais j’essaye de consommer mes fruits et légumes le maximum possible avec la peau: aubergines rôties, patates douces, courgettes, poivron etc…
J’adore l’idée que l’on peut (et que l’on doit) éviter le gaspillage alors merci pour ta recette zéro déchet très intéressante que je testerai très vite !
Quelle idée originale et gourmande ! Transformer des peaux d’aubergine en pesto, c’est à la fois malin et délicieux. Une belle manière de réduire le gaspillage tout en se régalant. Merci pour cette recette inspirante !
J’adore les aubergines ! J’ai hâte que ce soit la saison pour faire cette recette, miam ! Merci 😉
Super idée ce pesto de peaux d’aubergine ! J’adore quand une recette allie gourmandise et zéro déchet. En Thaïlande, on valorise souvent les parties que d’autres cuisines écartent, donc ça me parle particulièrement. Je vais tester ta version avec un soupçon de piment pour lui donner une petite touche thaï. Merci pour l’inspiration !
Merci Nath pour cette idée aussi astucieuse que savoureuse. Ton pesto de peaux d’aubergine, c’est le genre de recette qui me parle à 100 % : simple, inventive, pleine de bon sens et surtout délicieuse ! J’adore cette façon que tu as de transformer ce qu’on aurait tendance à jeter en un vrai moment de plaisir gustatif. C’est une belle manière de remettre de la conscience et de la créativité dans l’assiette, sans se prendre la tête.
Je vais tester très vite… et je suis sûre que ce sera un petit succès à la maison !
Merci pour cette belle inspiration zéro déchet et 100 % joie
Eviter le gaspillage, je suis pour et je pratique largement. Mais je n’aurais jamais eu l’idée d’utiliser les peaux d’aubergines. C’est une vraie et agréable surprise. En plus pour des recettes gourmandes…grand merci pour cet article inspirant.
Utiliser les peaux d’aubergine pour en faire un pesto est une excellente idée pour réduire le gaspillage alimentaire tout en se régalant. J’ai particulièrement apprécié la manière dont tu expliques chaque étape, rendant la recette accessible même aux débutants. Les conseils pour bien laver les peaux et les associations possibles avec des pâtes ou des tartines sont très utiles. C’est une belle manière de joindre l’utile à l’agréable en cuisine. Merci pour ce partage inspirant !
Merci pour l’idée et la recette.
J’adore le perso à pleins de parfums différents alors celui là je l’essaierai cet été !