Gâteau aux carottes

Voici une pâtisserie vraiment irrésistible ! Une recette sucrée avec un ingrédient inattendu :

LA CAROTTE!

Ce légume naturellement sucré, se marie parfaitement aux autres ingrédients utilisés en pâtisserie.

Les astuces pour réussir votre gâteau aux carottes :

  • Utilisez des épices telles que la Cannelle ou la noix de muscade.
  • Râpez finement les carottes.
  • Apportez du croquant avec des noix (noix, noix de Pécan ou noisettes).

Le saviez-vous ?

Le gâteau aux carottes est une spécialité suisse. Mais il est également bien connu dans le monde anglo-saxon, comme Carrot Cake. Il a même une journée de célébration qui est le 3 février, à l’occasion du National Carrot Cake Day !

Ce gâteau moelleux, texturé et épicé va vous épater 😀 !

Gâteau aux carottes

Recipe by Nathalie
Proportions

6

personnes
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

35

minutes
Budget

Léger

Difficulté

Moyen

Ingrédients

  • 4 oeufs

  • 250 g de sucre 

  • 180 g d’huile végétale tournesol ou colza

  • 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille bourbon

  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • 250 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 300g de carottes râpées (assez finement)

  • 200g de poudre d’amande complète

  • 50g de noix de Pecan concassées ou noix ou noisettes

  • Glaçage :
    – 200g de sucre glace 
    – 1 blanc d’oeuf 
    – le jus d’un 1/2 citron

Préparation

  • Mélangez dans un grand saladier au fouet électrique ou dans la cuve du robot pâtissier (j’utilise le robot KitchenAid), les 4 oeufs et le sucre.
  • Ajoutez l’huile végétale, la vanille, la muscade, la cannelle et mélangez.
  • Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez les carottes râpées, la poudre d’amandes et les noix concassées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Huilez et farinez légèrement le moule (rond ou à cake) et versez la préparation.
  • Enfournez à four chaud pour 35 minutes à 175°C (th 5/6). Vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant au couteau.
  • Attendez bien que le gâteau ait refroidi pour le démouler, sinon il risque de se casser.
  • Recette du glaçage : Préparation 3 minutes.
    -Mélangez vigoureusement le blanc d’oeuf et le sucre à la spatule. Vous obtenez alors une crème blanche. 
    -Ajoutez y le citron et continuez de battre rapidement pendant 10 secondes. 
    -Recouvrez généreusement tout le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau.
  • Laissez poser le gâteau nappé au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir.

Notes

  • Vous pouvez conserver le gâteau aux carottes au réfrigérateur pendant environ 5 jours. 
  • Si vous avez apprécié cette recette, faites le savoir dans les commentaires et partagez-la en cliquant sur les boutons de partage en dessous de l’article. 🙂
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10 commentaires

  1. Merci pour ton partage! J’adooooore ce gâteau complètement délicieux que j’aime retrouver en automne! Personnellement, ce que je préfère, c’est mélanger les carottes avec les noix et faire un petit glaçage au fromage frais. Bon, pas très light, je vous l’accorde mais tellement bon 🙂

    • 😀 haha j’ai longuement hésité à préparer mon glaçage au fromage frais! Et j’ai opté pour cette option un peu plus light. Mais je valide, car c’est également délicieux 🤤.

  2. Une recette que je fais aussi ! Un régal. 🙂
    En revanche, je ne vais jamais jusqu’au glaçage ce qu’il fait qu’il est nettement moins beau le mien :-p
    Une de mes astuces : ajouter un fruit séché (pour moi c’est l’abricot)… tout en réduisant drastiquement la quantité de sucre 🙂
    Merci pour ton partage

  3. Merci Nathalie pour cette recette,
    J’adore ce gâteau. Je fais souvent des jus de carottes à l’extracteur et du coup, j’ai beaucoup de pulpe de carotte en “déchet” qui finissent en général dans mon composteur. Crois-tu que je pourrais m’en servir pour faire cette recette?

    • Bonjour Magali! C’est l’occasion d’essayer 😃. Ça peu effectivement être une très bonne idée. Je suis 100% pour le zéro gaspillage 😌. Donc même si c’est un peu mixé trop finement, et que le jus est extrait, ça vaut le coup d’essayer ! Et je veux bien qu’ensuite tu me dises ce que ça a donné 🙂.

    • Bonjour, il s’agit de farine classique. Je vais changer le therme pour éviter toute ambiguïté 🙂 merci ! Tu peux utiliser la farine bio T55 qui est absolument parfaite 😉

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