➤Tarte à la tomate aux tomates anciennes et pâte brisée maison🌿

Avec l’arrivée des beaux jours, les étals se parent de magnifiques tomates anciennes : rouges charnues, jaunes juteuses, vertes acidulées ou encore zébrées. C’est le moment idéal pour préparer une tarte à la tomate, simple et savoureuse, parfaite en entrée, en pique-nique ou en repas léger.

Et pour rester fidèle à une cuisine faite maison, responsable et anti-gaspi, je vous propose une pâte brisée maison facile, que vous pourrez même personnaliser selon vos envies (herbes, farine complète, etc.).

🥧 Ingrédients pour une tarte (4 à 6 personnes)

Pour la pâte brisée maison :

• 300 g de farine (farine de blé classique ou semi complète)
• 150 g de beurre (froid, coupé en dés)
• 1 demie cuillère à café de sel
• 8 cl d’eau très froide (à ajuster selon texture)
• (Facultatif) 1 c. à soupe d’herbes séchées : origan, thym ou basilic

Pour la garniture :

• 3 à 4 belles tomates anciennes (de différentes variétés pour la couleur)
• 2 c. à soupe de moutarde (douce ou à l’ancienne)
• 100 g de fromage râpé ou de chèvre frais (facultatif)
• Herbes fraîches (basilic, origan)
• Huile d’olive, sel et poivre

👩🏻‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte brisée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les herbes si vous en ajoutez. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau progressivement et formez une boule. Réservez au frais 15 à 30 minutes.

2. Précuisson de la pâte

Étalez la pâte sur un plan fariné. Foncez un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et faites précuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 5 minutes. Cela permet d’éviter que la pâte ne détrempe avec les tomates.

3. Préparez les tomates

Lavez et coupez les tomates en tranches. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les poser quelques minutes sur du papier absorbant ou un torchon propre pour limiter l’excès d’eau.

4. Montez la tarte

Sortez le fond de tarte précuit, étalez une fine couche de moutarde, puis ajoutez éventuellement un peu de fromage râpé ou de chèvre frais émietté. Disposez joliment les tranches de tomates. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques herbes fraîches ou séchées.

5. Cuisson

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites.

🍽 Astuces zéro déchet

• Utilisez les chutes de pâte pour faire des mini-tartes ou des sablés salés.
• Récupérez les jus des tomates si vous les égouttez, pour aromatiser une sauce ou un bouillon maison.
• Conservez les tomates très mûres en coulis ou en séchage au four à basse température.

🧡 Une tarte simple, mais pleine de saveurs

Cette tarte est un vrai hommage à la saison estivale : savoureuse, colorée, facile à faire et adaptable à souhait. Elle peut être dégustée chaude, tiède ou froide. Elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants, et elle permet de valoriser de beaux produits locaux, souvent de culture raisonnée ou biologique.

🌿 Votre avis nous intéresse

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• Avez-vous déjà testé une version à la moutarde ou au fromage frais ?
• Quelles sont vos astuces pour éviter que la pâte ne détrempe ?
• Avez-vous une variété de tomates anciennes préférée ?

N’hésitez pas à partager vos impressions, ajustements ou variantes dans les commentaires ci-dessous. Ensemble, faisons vivre une cuisine joyeuse, créative et zéro déchet ! 😊

À bientôt sur macuisinecreative.com 🌿

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