➤ Risotto d’asperges sauvages maison

C’est la pleine saison des asperges sauvages, alors si vous aimez vous balader, n’oubliez pas de prendre un petit sac pour les récupérer et profiter de ce que la nature vous offre.

J’ai choisi pour cette première récolte (une petite botte), de les préparer en risotto avec quelques échalotes et des lardons. Un plat idéal pour un diner en tête à tête !

Les propriétés des asperges sauvages ?

Ce sont les mêmes que celles des asperges cultivées mais en plus concentrées !

Elles ont des propriétés diurétiques et présentent une très grande richesse en vitamines (A, B1 et B2,) ainsi que des fibres et des sels minéraux.

Place à la réalisation

Ingrédients utilisés :

Les asperges sauvages : cuites quelques minutes à la vapeur pour garder au maximum leurs bienfaits.

Le riz rond : indispensable pour réaliser le risotto. Il va cuire et fondre à l’aide d’un bouillon de légumes.

Les lardons et l’échalote : des ingrédients qui se marient très bien avec les asperges.

Ustensiles nécessaires :

Une casserole : pour faire le bouillon de légumes.

Une poêle : pour faire revenir les ingrédients ensemble.

Une spatule : pour mélanger les ingrédients.

Un cuiseur vapeur : pour faire cuire à la vapeur les asperges.

Un couteau : pour tailler les longueurs de tiges un peu dures.

Conservation des asperges sauvages :

Les asperges sauvages se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un verre avec un petit fond d’eau et placées dans la porte du réfrigérateur.

Différents modes de cuisson :

Cuites à l’eau bouillante salée pendant cinq minutes, ou cuites à la vapeur durant 5 à 7 minutes.

Mon pas à pas :

1 – Faites chauffer 500ml d’eau et ajoutez-y un cube de bouillon de légumes. Réservez.

2 – Nettoyez vos asperges à l’eau claire, et coupez les tiges un peu dures. Puis faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 7 minutes. Réservez.

3 – Dans une poêle, mettez l’huile, les lardons et l’échalote ciselée puis faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes puis ajoutez le riz et mélangez l’ensemble durant 3 minutes.

4 – Ajoutez un quart du bouillon de légumes, mélangez régulièrement jusqu’à absorption, puis renouvelez l’opération jusqu’à l’absorption total du bouillon par le riz.

5 – Rajoutez ensuite vos asperges ciselées. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

6 – Disposez dans une assiette ! Dégustez 😉.

– PLAT CHAUD –

Fiche recette :

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Risotto d’asperges sauvages maison

Recette de Nathalie – Ma Cuisine CréativePlat : RecettesCuisine : plat chaud, RisottoDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

C’est la pleine saison des asperges sauvages. J’ai choisi pour cette première récolte (une petite botte), de les préparer en risotto avec quelques échalotes et des lardons. Un plat idéal pour un diner en tête à tête !

Ingrédients

• Une botte d’asperges

• 200g de riz rond

• 50cl (500ml) de bouillon de légumes chaud

• 100g de lardons émincés finement

• 1 échalote ciselée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Faites chauffer 500ml d’eau et ajoutez-y un cube de bouillon de légumes. Réservez.
• Nettoyez vos asperges à l’eau claire, et coupez les tiges un peu dures. Puis faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 7 minutes. Réservez.
• Dans une poêle, mettez l’huile, les lardons et l’échalote ciselée puis faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes puis ajoutez le riz et mélangez l’ensemble durant 3 minutes.
• Ajoutez un quart du bouillon de légumes, mélangez régulièrement jusqu’à absorption, puis renouvelez l’opération jusqu’à l’absorption total du bouillon par le riz.
• Rajoutez ensuite vos asperges ciselées. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
• Disposez dans une assiette ! Dégustez 😉.

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