➤ Confiture d’épluchures de butternut et de pommes

J’ai volontairement mis de côté mes épluchures de courge butternut et de pommes pour réaliser cette recette. J’étais vraiment impatiente de la tester et de pouvoir la partager avec vous !

En automne comme en hiver, les courges et les pommes sont abondantes. Vous obtenez environ 200g d’épluchures par courge. Et environ 20g par pomme.

Une recette originale et très simple à réaliser. Un résultat très surprenant, délicieux et agréable à manger. Idéale pour vos petits déjeuners et goûters !

4 bonnes raisons de consommer les épluchures de butternut et de pommes

Pour leur goût sucré et plaisant : Associer les épluchures de ces deux fruits donne un résultat vraiment intéressant, subtil et surprenant !

Sources de fibres et de vitamines : Très peu caloriques, riches en vitamines A et minéraux. Consommez-les de préférence issues de l’agriculture biologique car la peau est la partie la plus exposée aux pesticides.

Limite vos déchets alimentaires : Pensez que la plupart des fruits et légumes sont consommables entièrement. Ainsi vos déchets vont considérablement diminuer.

Réduire votre budget alimentaire : Utiliser l’entièreté de ces fruits vous permettra de faire plus de repas, une bonne nouvelle pour votre portefeuille.

Place à la réalisation

Ingrédients utilisés :

La peau des butternut et des pommes : utilisez la peau des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique. Vous pouvez utiliser la peau des potirons, potimarons, citrouilles et butternut et toutes les peaux de pomme. Leurs faibles coûts à l’achat permettent de réaliser de nombreuses recettes et ainsi d’obtenir assez rapidement suffisamment de peaux pour en faire des confitures.

Le sucre à confiture : contient de la pectine qui permet à la confiture de « prendre ».

L’eau : va permettre aux peaux de mieux cuire et être plus fondantes.

Ustensiles nécessaires :

Un faitout : pour faire cuire vos épluchures avec de l’eau et du sucre.

Une spatule : pour mélanger régulièrement les ingrédients lors de la cuisson.

Un mixeur : pour mixer les peaux cuites et fondantes, vous obtiendrez une confiture plus ou moins lisse en fonction des goûts de chacun.

Un pot de confiture : pour disposer votre confiture.

Mon pas à pas :

1/ Récupérez les épluchures de la butternut et de la pomme, et passez-les à l’eau et au vinaigre blanc pour bien les nettoyer.

2/ Dans une casserole faites revenir vos épluchures avec le sucre et l’eau pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement.

3/ Une fois les peaux bien fondantes, mixez-les jusqu’à obtenir une texture assez fine.

4/ Faites bouillir vos pots pendant un minimum de 2 minutes, puis faites les sécher sur un linge propre tête en bas.

5/ Remplissez vos pots à confiture stérilisés et retournez-les immédiatement jusqu’à ce que la confiture soit bien froide.

Conservation des peaux de butternut et pommes :

Les peaux se conservent très bien dans une boite hermétique au frigo. Vous pouvez également les congeler au fur et à mesure. Vous aurez besoin de minimum 300g de peaux pour avoir un pot de 400g de confiture.

Conseil :

Si vous avez un doute sur les peaux de courges comestibles ou non, renseignez-vous auprès de votre maraîcher ou sur internet.

– DESSERT ZERO GASPILLAGE –

Fiche recette :

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Confiture de peau de butternut et pommes

Recette de Nathalie – Ma Cuisine CréativePlat : RecettesCuisine : ConfitureDifficulté : Facile

Portions

1

pot

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Confiture zéro-déchet avec la peau des butternuts et des pommes

Ingrédients

• 200g de peau de butternut

• 100g de peau de pomme

• 200g de sucre à confiture

• 25cl d eau

Préparation

• Récupérez les épluchures de la butternut et de la pomme, et passez-les à l’eau et au vinaigre blanc pour bien les nettoyer.
• Dans une casserole (ou un faitout) faites revenir vos épluchures avec le sucre et l’eau pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement.
• Une fois les peaux bien fondantes, mixez-les jusqu’à obtenir une texture assez fine.
• Faites bouillir vos pots pendant un minimum 2 minutes, puis faites les sécher sur un linge propre tête en bas.
• Remplissez vos pots à confiture stérilisés et retournez-les immédiatement jusqu’à ce que la confiture soit bien froide.
• A consommer dans le mois.

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