Nathalie - MCC Zéro-Déchet Savourez les Saveurs de l’Automne Tout au Long de l’Année
Avec l’arrivée de l’automne, c’est le moment idéal pour profiter des fruits de saison, et quoi de mieux que de prolonger ce plaisir avec une délicieuse confiture de raisins noirs maison ? De plus, cette recette vous permettra de découvrir comment réaliser une confiture riche en goût sans la texture des pépins, souvent désagréable.
Les Bienfaits du Raisin Noir :
Le raisin noir n’est pas seulement un délice sucré ; il est également chargé de bienfaits pour la santé. Moins calorique que son homologue blanc, le raisin noir est une excellente source de fibres et d’antioxydants. Ces derniers jouent un rôle crucial dans la prévention des maladies cardiovasculaires. En outre, les polyphénols présents en abondance dans le raisin noir agissent comme des antioxydants puissants, aidant à lutter contre les radicaux libres et à améliorer l’efficacité de la vitamine C.
Préparation des Raisins :
- Nettoyage et Égrappage : Commencez par laver soigneusement les raisins et les détacher de leurs grappes.
- Options de Désépépinage :
- Option 1 : Pour une confiture sans pépins, coupez chaque raisin en deux et retirez les pépins manuellement. Cela prend du temps mais assure une texture lisse.
- Option 2 : Si vous préférez gagner du temps, écrasez les raisins entiers et retirez les pépins qui remontent à la surface à l’aide du chinois pendant la cuisson.
Confiture de Raisins Noirs Recette
Ingrédients :
- 1 kg de raisins noirs
- 400 g de sucre à confiture
- 100 g de sucre de canne
- Jus d’un demi citron
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez les raisins avec les 400g de sucre à confiture et les 100g de sucre de canne et le jus d’un demi citron.
- Utilisez un presse-purée pour écraser les fruits. Laissez macérer plusieurs heures, voire toute une nuit, pour mieux extraire les jus et les saveurs.
- Préparez vos pots en les stérilisant dans de l’eau bouillante pendant au moins 15 minutes, puis égouttez-les sur un linge propre.
- Le lendemain, transférez votre mélange dans une grande cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu’à atteindre la consistance désirée.
- Retirez les pépins qui remontent à la surface pendant la cuisson.
- Pour tester la consistance, déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide ; si la confiture se fige légèrement et ne coule pas rapidement lorsque vous inclinez l’assiette, elle est prête.
Conclusion :
Cette confiture de raisins noirs est un excellent moyen de capturer l’essence de l’automne et de profiter de ses saveurs tout au long de l’année. Que vous la savouriez sur du pain frais, l’incorporiez dans vos pâtisseries ou la serviez avec du fromage, elle ajoutera une touche de gourmandise à vos repas.
➡️ Avez-vous déjà tenté de faire de la confiture de raisins noirs ? Avez-vous des astuces ou des variantes à partager ? Ou peut-être avez-vous des questions sur le processus ? Laissez vos commentaires ci-dessous. J’aimerais beaucoup entendre vos histoires et vos expériences avec cette recette délicieuse !
