C’est à la fin de l’automne que les fruits de l’arbousier sont bien rouges et prêts à être cueillis pour en faire des confitures 😃
L’arbousier (Arbutus Unedo) :
Encore appelé arbre aux fraises pour la ressemblance de ses fruits avec les fraises des bois, est un petit arbuste très répandu dans le sud de la France. Il offre des récoltes souvent abondantes.
Grâce à sa forte teneur en vitamine C, vous resterez en pleine forme 😉 !
Les baies ont un goût délicat et sucré qui s’amplifie à la cuisson. Remplies de petites graines, vous pouvez choisir de les mouliner pour une confiture bien lisse.
Voici ma recette de la confiture d’arbouses ☺️
Confiture d arbouses
Portions
5
potsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
45
minutes‼️ Prévoyez un temps de pause de toute une nuit.
Ingrédients
1,5kg d’arbouses mûres
400g de sucre à confiture
300g de sucre de cannes
Le jus de 2 citrons non traités
Préparation
- Nettoyez les arbouses puis mettez-les dans un grand saladier.
- Coupez les fruits un peu durs, puis écrasez l’ensemble grossièrement à l’aide d’un presse purée manuel.
- Mettez le sucre et le citron. Mélangez et réservez toute la nuit au frais.
- Le lendemain, choisissez une cocotte suffisamment grande pour la cuisson, car la confiture fait de la mousse en chauffant! Faites chauffer à feu vif. Mélangez très régulièrement pour ne pas que la confiture accroche dans le plat.
Pour une confiture plus lisse, en milieu de cuisson, faites refroidir et passez l’ensemble au moulin pour broyer ses petites graines. Ensuite remettez à la cuisson. - Faites bouillir vos pots dans l’eau bouillante minimum 2 minutes, puis faites les sécher sur un linge propre tête en bas.
- Remplissez vos pots en faisant très attention de ne pas vous brûler. Fermez-les puis retournez-les immédiatement jusqu’à refroidissement.
Notes
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Bonjour Nathalie,
Ta recette de confiture a l’air délicieuse. Je n’ai jamais goûté d’arbouses. Je ne suis même pas certaine que l’on en ai à la Réunion. En tous cas, si j’en trouve, je penserais à toi 😉
Effectivement Magali! je ne suis pas sûre qu’il y en ai à la Réunion… 😅. En revanche si tu viens dans le Sud de la France en cette saison, ouvres l’oeil 😉!
hummm, mais ça à l’air trop bon. J’aime la confiture de figue, mais je crois que celle-ci doit être succulente également.
Merci pour ton commentaire 🙂 . Oui c’est un fruit succulent, encore plus savoureux cuit que cru. A tester si tu en as dans ta région 😉 ! bonne journée.
l’arbouse est si délicate, belle idée Nathalie
Merci beaucoup ☺️.