➤ La Tarte aux Pommes Angèle

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous un dessert qui transcende les saisons : la Tarte Angèle. Baptisée en l’honneur de sa créatrice, cette tarte célèbre les fruits à travers l’année. Avec son mélange de variétés de pommes de votre choix, cette tarte est parfaite à tout moment, reflétant votre propre goût et créativité, que ce soit avec des pommes d’automne ou des variétés plus estivales.

La Magie Commence avec une Pâte Sucrée Faite Maison

Le secret de cette tarte commence par sa base : une pâte sucrée que vous pouvez préparer facilement au robot ou pétrie à la main, laissant le temps au froid de révéler sa texture parfaite et friable. Laissez cette pâte reposer au réfrigérateur pendant deux heures, un petit rituel qui prépare le terrain pour la magie à venir.

Un Patchwork de Pommes et un Tissage de Souvenirs

Habillée de son élégante robe de croisillons, la Tarte Angèle est plus qu’une simple tarte aux pommes; elle est une toile sur laquelle vos souvenirs d’enfance viennent se peindre. Les différents types de pommes que vous choisissez se marient pour offrir une symphonie de saveurs qui transforme chaque bouchée en une expérience mémorable, vous transportant dans un doux souvenir d’antan.

Engagement Zéro Déchet pour un Futur Durable

Dans l’esprit de notre cuisine zéro déchet, cette recette vous guide pour utiliser chaque morceau des ingrédients. Les épluchures de pomme se métamorphosent en délicieuses chips sucrées, tandis que les restes de pâte se transforment en biscuits croustillants — des créations savoureuses qui célèbrent la beauté de l’utilisation complète.

Plongez dans la préparation de la Tarte Angèle et laissez votre cuisine devenir un lieu de créativité, de souvenirs et de durabilité. Suivez le guide ci-dessous pour un dessert qui ravit le cœur autant que les papilles, et qui rappelle à chacun de nous le confort rassurant de la maison.

Place à la recette

La Tarte Angèle

Recette de Nathalie – MCC Zéro-DéchetPlat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Moyenne

Portions

8

portions

Temps de préparation

1

heure 

Temps de cuisson

1

heure 

Ingrédients

• – La pâte sucrée :

• 350g de farine

• 175g de sucre de canne fin

• 175g de beurre pommade (= à température ambiante travaillé à la spatule pour une consistance aussi souple que celle d’une pommade)

• 1 oeuf entier

• – La garniture aux pommes :

• 6 pommes au choix (variez les plaisirs ici j ai utilisé des Cripps Pink, Chanteclers et Pink Lady)

• 30g de beurre

• 30g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• Confiture d’abricot

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Préparation

• Préparation de la pâte sucrée :
  Commencez par placer 350g de farine, 175g de sucre, 175g de beurre pommade, et un œuf entier dans la cuve de votre robot de cuisine. Utilisez l’accessoire feuille pour mélanger les ingrédients, ou si vous préférez, pétrissez la pâte à la main. Continuez jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Arrêtez ensuite le robot et formez la pâte en une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préparation de la garniture :
  Lavez et épluchez les 6 pommes à l’aide de l‘économe. Retirez la peau et le coeur avec un évideur puis découpez-les au couteau en 8 morceaux.
• Dans une poêle, faites revenir les 30g de beurre et les 30g de sucre en poudre. Ajoutez les pommes pour 10 minutes de cuisson en mélangeant régulièrement. Cela permet aux pommes de cuire et de dorer un peu.
• Après avoir laissé reposer la pâte au réfrigérateur, placez-la sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Cette méthode assure une base lisse pour votre tarte, surtout que la pâte est de nature très friable. Alternativement, vous pouvez également façonner la pâte directement dans un moule à tarte, en pressant délicatement des petits morceaux les uns contre les autres jusqu’à couvrir entièrement le moule.
  
  Transférez ensuite la pâte dans un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Taillez les bords pour éliminer l’excédent de pâte, puis utilisez les chutes pour réaliser des croisillons de 3 à 5 millimètres de large, parfaits pour décorer le dessus de la tarte.
  
• Versez les pommes sur le fond de la tarte, puis à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de confiture d’abricot.
• Déposez ensuite vos bandes en croisillons sur la tarte.
• Pour une meilleure tenue pendant la cuisson, placez la tarte 30 minutes au réfrigérateur.
• Saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre en poudre puis placez au four à 200°C pendant 10 minutes puis baissez à 180°C pour encore 40 minutes en mode cuisson tarte.

Votre avis m’intéresse 🙂

Avez-vous essayé la Tarte Angèle ? Quelles variétés de pommes avez-vous choisies pour votre création ? Chaque type de pomme peut transformer le goût de cette tarte classique de manière surprenante. Partagez vos expériences en commentaire ci-dessous.