Nathalie - MCC Zéro-Déchet Vous avez une belle courge musquée dans votre cuisine et vous avez envie de changer des traditionnelles soupes et purées ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse : un gratin de courge musquée à la mozzarella !
Imaginez des morceaux de courge tendres et fondants, recouverts de mozzarella généreusement gratinée au four… Et pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter quelques lardons fumés et des oignons fondants ?
La petite astuce de cette recette : je commence par faire cuire la courge à la vapeur. Cela permet de la rendre bien tendre avant de la passer au four avec les autres ingrédients. On obtient ainsi un gratin savoureux, avec une jolie couche de fromage doré sur le dessus.
C’est une recette parfaite pour les repas d’automne et d’hiver, facile à préparer et idéale pour cuisiner les courges de saison.
Et comme toujours, chez Ma Cuisine Créative Zéro Déchet, on essaie de valoriser au maximum les ingrédients et de ne rien gaspiller inutilement ! 🌿
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 1 belle courge musquée (environ 1 kg de chair)
- 2 boules de mozzarella (125g par mozzarella)
- 200 g de lardons fumés (facultatif)
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche (facultatif, pour davantage d’onctuosité)
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Un peu de sel, selon les goûts
Mon conseil : les lardons apportent une petite touche fumée qui se marie très bien avec la douceur de la courge musquée. Mais vous pouvez tout à fait réaliser ce gratin sans viande : la mozzarella et la courge suffisent à obtenir un plat délicieux !
👩🍳 Préparation du gratin de courge musquée
1. Préparer la courge musquée
Commencez par laver votre courge musquée.
Épluchez-la à l’aide d’un économe ou d’un bon couteau, puis coupez-la en deux pour retirer les graines et les filaments à l’intérieur.
Détaillez ensuite la chair en cubes de taille moyenne. Essayez de réaliser des morceaux assez réguliers pour obtenir une cuisson homogène.
Réservez les graines : elles pourront être récupérées pour une petite préparation anti-gaspi !
➤➤ Retrouvez ici la recette des graines de courges grillées et salées
2. Faire cuire la courge à la vapeur
Placez les morceaux de courge dans le panier de votre cuiseur vapeur.
Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon la taille des morceaux et la maturité de la courge.
Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau avec la pointe d’un couteau. La chair doit être tendre, mais attention à ne pas la cuire excessivement : elle doit conserver suffisamment de tenue pour ne pas se transformer en purée dans le gratin.
Une fois la cuisson terminée, laissez égoutter quelques minutes si nécessaire.
Mon conseil : cette étape est importante pour éviter d’obtenir un gratin trop liquide. La courge contient naturellement beaucoup d’eau, il vaut donc mieux bien l’égoutter avant de la mettre au four.
3. Préparer les lardons et les oignons
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Si les lardons rendent suffisamment de graisse, inutile d’ajouter de matière grasse.
Poivrez légèrement.
Goûtez avant d’ajouter du sel, car les lardons sont déjà salés.
Si vous préférez une version végétarienne, sautez simplement cette étape et passez directement à la préparation du gratin.
4. Préparer et garnir le gratin
Préchauffez votre four à 180 °C.
Prenez un plat à gratin et disposez les morceaux de courge musquée préalablement cuits à la vapeur.
Versez les 10 cl de crème fraîche sur l’ensemble.
Répartissez par-dessus la préparation aux lardons et aux oignons.
Ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever délicatement le goût de la courge.
Coupez ensuite la mozzarella en tranches, puis répartissez-la généreusement sur toute la surface du plat.
Pour ma part, j’aime bien en mettre suffisamment pour obtenir une belle couche de fromage fondant et gratiné !
➤➤ Retrouvez ici la recette du velouté de courge, chou-fleur et pomme de terre
5. Enfourner et faire gratiner
Enfournez votre plat à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes.
La courge étant déjà cuite à la vapeur, il ne s’agit plus que de réchauffer l’ensemble et de laisser la mozzarella fondre et gratiner.
Si vous souhaitez obtenir une belle coloration sur le dessus, vous pouvez terminer par 4 à 5 minutes sous le gril, en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Lorsque la mozzarella est bien fondue et légèrement dorée, sortez le gratin du four.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Attention, le fromage et la courge conservent bien la chaleur !
😋 Comment accompagner votre gratin de courge musquée ?
Ce gratin peut être servi en plat principal, accompagné d’une belle salade verte avec une vinaigrette légèrement moutardée.
La fraîcheur de la salade apporte un joli contraste avec la douceur de la courge et le fondant de la mozzarella.
Vous pouvez également le proposer en accompagnement d’une viande grillée ou d’une volaille rôtie.
Pour une présentation encore plus gourmande, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir.
C’est un plat convivial et généreux qui met parfaitement à l’honneur les légumes de saison !
🌿 Mes astuces zéro déchet
Ne jetez pas les graines de votre courge musquée !
Récupérez-les après avoir évidé la courge, retirez les filaments, rincez-les puis séchez-les soigneusement.
Vous pouvez ensuite les faire griller au four avec un filet d’huile d’olive et quelques épices, en vérifiant qu’elles sont adaptées à la consommation.
Elles apporteront une touche croustillante à vos soupes, salades ou même à votre gratin.
Et les épluchures ?
Si vous utilisez une courge dont la peau est comestible, comme certaines variétés de courges musquées, vous pouvez la conserver après un lavage soigneux et une cuisson adaptée. Si elle est trop épaisse ou fibreuse, mieux vaut l’enlever.
Que faire avec les restes de gratin ?
S’il vous reste quelques portions, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Vous pourrez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Autre idée anti-gaspi : écrasez les restes de courge avec le fromage et les lardons pour réaliser une petite purée gratinée ou garnir des pommes de terre au four.
Rien ne se perd, tout se transforme !
💡 Quelques variantes gourmandes
Envie de personnaliser votre gratin selon vos goûts et ce que vous avez dans le réfrigérateur ?
- Version végétarienne : supprimez les lardons et ajoutez quelques champignons poêlés pour apporter davantage de saveur.
- Version fromage gourmand : remplacez une partie de la mozzarella par du comté râpé, du parmesan ou du fromage de chèvre.
- Version aux épices : ajoutez une pincée de paprika doux, de cumin ou de noix de muscade.
- Version plus complète : ajoutez quelques pommes de terre précuites à la vapeur pour obtenir un gratin encore plus généreux.
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle s’adapte facilement aux ingrédients que l’on a déjà sous la main.
🎃 Un gratin de saison simple, fondant et anti-gaspi !
Avec cette recette de gratin de courge musquée à la mozzarella, on redécouvre la courge sous une forme différente de la traditionnelle soupe.
La cuisson à la vapeur permet de préparer une chair tendre et fondante, tandis que le passage au four apporte cette petite touche gratinée que l’on aime tant.
Avec ou sans lardons, c’est une recette facile, économique et pleine de saveurs, idéale pour profiter des bons légumes d’automne.
Votre avis m’intéresse !
Et vous, comment aimez-vous cuisiner la courge musquée ? Plutôt en soupe, en purée ou en gratin ?
Partagez vos idées et vos variantes dans les commentaires : j’adore découvrir vos astuces gourmandes et anti-gaspi !
À très vite sur Ma Cuisine Créative Zéro Déchet 🌿
