Salade Printanière du Sud Ouest

Type de plat : salade, plat de résistance

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Vous aimez les abats ? Moi je les adore depuis toujours. Je suis une fille de la campagne, et j’ai pu y goûter très tôt et les apprécier pleinement grâce à mes grands parents qui avaient une petite ferme avec quelques animaux de basse-court.

Dans ma recette je mélange des gésiers de canard avec des foies de volaille. HUMMM vraiment rien que d’en parler j’en salive. La viande est onctueuse, fondante. Je rajoute du fromage de chèvre, des petites tomates, un oeuf poché. Puis je sublime avec une bonne vinaigrette ailée… C’est à tomber !!!!.

Recette hyper simple à tester au plus vite 😉

Ma salade Printanière du Sud Ouest

Recipe by Nathalie
Portions

2

personnes
Préparation

10

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Recette pour 2 assiettes.

Ingrédients

  • Salade de jeunes pousses

  • Vinaigrette (avec un peu de vinaigre de framboise ou sauce soja pour apporter un peu de sucré)

  • 2 gousses d’ail

  • 2 rondelles de pain grillé

  • Fromage de chèvre en buche

  • 2 oeufs

  • 300g Gésiers de canard

  • 300g Foies de volaille

  • Quelques tomates cerises

Préparation

  • Disposez dans vos assiettes la salade.
  • Faites revenir à la poêle vos gésiers d’un côté et les foies dans une autre poêle environ 5minutes.
  • Faites griller vos tranches de pain puis mettez les dans votre assiette en rajoutant une bonne rondelle de fromage de chèvre dessus.
  • Préparez vos oeufs pochés (bientôt une fiche technique pour les réussir à tous les coups).
  • Disposez dans les assiettes vos foies, gésiers, petites tomates, et l’oeuf poché.
  • Ciselez de l’ail que vous rajoutez à votre sauce vinaigrette. Et arrosez vos salades d’un filet de vinaigrette aillée et sucré!

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